La schiacciata di Pasqua è un dolce tipico della tradizione toscana, un lievitato morbido e profumato che porta con sé il gusto autentico della festa.

La sua forma schiacciata, da cui deriva il nome, la rende unica e caratteristica, perfetta da condividere con famiglia e amici durante il periodo pasquale.

In questo articolo vedremo la ricetta per realizzarla ed il vino a cui abbinarla.

Ingredienti:

• 500 g di farina 0
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 3 uova
• 150 ml di latte tiepido
• 1 bustina di lievito di birra in polvere
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Buccia d'arancia candita (facoltativo)

Per la glassa:

• 100 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di acqua
• 1 albume d'uovo

Preparazione della schiacciata:

In una ciotola capiente, sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e le uova, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto, unite la farina setacciata ed il pizzico di sale, incorporandoli gradualmente all'impasto, profumare con la scorza di limone grattugiata e, se desiderate, aggiungete la buccia d'arancia candita tritata finemente.

Impastate energicamente per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi coprire la ciotola con un canovaccio pulito e fate lievitare in un luogo caldo e umido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e stendetelo delicatamente su una teglia da forno rivestita con carta da forno, dandogli una forma ovale, oppure rettangolare, a seconda delle vostre preferenze.

Coprite nuovamente la teglia con il canovaccio e fate lievitare per altri 30 minuti, quindi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o comunque fino alla doratura completa.

Per realizzare la glassa, sbattete l'albume d'uovo con lo zucchero a velo e l'acqua fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Sfornate la schiacciata e lasciatela raffreddare completamente.

Infine, decorare la superficie con la glassa e, a piacere, con codette colorate o con degli zuccherini.

Quale vino abbinare alla schiacciata?

La schiacciata di Pasqua si accompagna idealmente al Farnito Vinsanto del Chianti, un vino realizzato con uve Trebbiano Toscano e Malvasia (minimo 70%) ed altre varietà a bacca bianca.

Il Farnito Vinsanto del Chianti è caratterizzato da un colore ambrato e da un gusto dolce ed aromatico, con fragranze balsamiche ed eteree.

Le note fruttate del Vinsanto si sposano perfettamente con la morbidezza del dolce, creando un connubio di sapori armonioso e persistente.

Consigliamo di servirlo ad una temperatura di circa 13-15° C.

Un tocco in più

• Per rendere la Schiacciata ancora più golosa, potete farcirla con crema pasticcera o ricotta aromatizzata al limone.
• Se preferite un gusto più intenso, aggiungete all'impasto un pizzico di cannella o chiodi di garofano.
• La Schiacciata di Pasqua si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

Con la sua semplicità e la grande bontà, la schiacciata di Pasqua rappresenta un dolce simbolo di rinascita e di festa, un'occasione per assaporare la tradizione toscana e brindare alla gioia della condivisione.

Buon appetito