Rosso di Montalcino D.O.C
Terreni
Ricco di scheletro in matrice argillosa.
Uve usate
100% Sangiovese Grosso.
Densità d’impianto
5700 piante ad ettaro.
Tecniche di vinificazione
Macerazione delle vinacce nel mosto per circa 10/12 giorni a temperatura controllata, 25°-30°C.
Maturazione
Breve periodo di maturazione in legno, in botti di medio- piccole dimensioni.
Colore
Rosso rubino, con calde note granate.
Profumo
Netto, con sentori di fiori in particolare di mammola.
Sapore
Vellutato, sapido, rotondo, di ottima struttura.
Temperatura di servizio
18-20°C.
Abbinamenti Gastronomici
Grigliate miste, carni rosse e selvaggina.
Rosso di Montalcino Red Wine Mushroom Risotto with Crispy Pig Cheek
