Chianti Classico “Gran Selezione” 2015

Uve usate

Sangiovese in purezza.

Andamento dell'annata 2015

L’ottimo andamento stagionale ha permesso di ottenere uve di eccellente qualità che caratterizzano una grande annata a 5 stelle.  Gli ottimi livelli di maturazione in termini di estraibilità del colore e gli alti contenuti zuccherini hanno generato un vino di grande struttura, ideale per le lunghe evoluzioni.

Vendemmia

Avvenuta a fine settembre; le uve raccolte a mano sono state selezionate e poste in apposite cassette, in modo da preservare l’integrità dell’acino durante il breve tragitto in cantina.  

Vinificazione

Condotta da lieviti autoctoni in vasche di acciaio a temperatura controllata (25-30°C), per poter preservare il bouquet tipico del Sangiovese di Dudda. La macerazione è durata 15-18 giorni.

Maturazione

In barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese per circa 18 mesi.

Imbottigliamento

Avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Affinamento in bottiglia

Lungo affinamento nella cantina sotterranea a temperatura ed umidità naturale e costante.

Colore

Rosso rubino intenso, di forte concentrazione antocianica.

Profumo

Potente, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di frutti di bosco, sfumature di vaniglia e note speziate nel finale che troveranno maggiore progressione nel lunghissimo percorso evolutivo.

Sapore

Con una qualificante coerenza si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in intensità, consistenza e persistenza. Non minore è l’eleganza, oggi comunque espressa nei caratteri di gioventù, che troverà completa espressione in un’armonia ora annunciata.

Dati analitici all'atto dell'imbottigliamento

Alcool 14.25 %, acidità totale 5,35 per mille, colore 17.54, zuccheri 1,61 per mille, polifenoli 3853 mg/l, estratto 32.67 g/l.

Temperatura di servizio

20°C.

Abbinamenti gastronomici

Grandi arrosti, brasati, carni alla brace, in particolare la bistecca alla fiorentina.