Appodiato di Montepulciano Molin Vecchio – I.G.T. Toscana 2001
Esposizione
Sud, versante lievemente pendente.
Anno d’impianto
1995.
Sesto d’ impianto e densità
Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.
Sistema di allevamento
Cordone speronato bilaterale.
Uve utilizzate
Sono stati utilizzati: il Sangiovese clone A548 su portinnesto 420 A per il 80%, Cabernet Sauvignon clone CL15 su portinnesto 420 A per il 10% e il Syrah clone 470 su portinnesto 420 A per il 10%, anche se nel vigneto si trovano altre varietà, come il Canaiolo, il Colorino e il Merlot.
Caratteristiche del terreno
Terreno del periodo Pliocenico (sei milioni di anni fa) formato da argille limose intercalate da sabbie. L’idromorfia è profonda nella parte pianeggiante e assente nella parte pendente.
Andamento stagionale 2001
Inverno e inizio primavera molto piovosi. Temperature miti in aprile, interrotte da una gelata che, di fatto, ha ridotto la carica di gemme sulle viti. Estate senza precipitazioni eccetto quelle della prima decade di settembre, piogge di entità moderata ma importanti per portare a termine la maturazione nel migliore dei modi. Annata poco produttiva, calda e asciutta, caratterizzata per aver dato luogo, specialmente nelle uve a maturazione tardiva, come il Sangiovese, a produzioni di elevata concentrazione alcolica e polifenolica.
Caratteristiche analitiche del mosto
Zuccheri 23,70% acidità totale 6,40 per mille, pH 3,20.
Vendemmia
Il 26 e 27 settembre.
Caratteristiche analitiche del mosto
Zuccheri 23,28 %, acidità totale 6,92 per mille, pH 3,25.
Profumo
Vinoso con sentori di prugna, mora e sfumature di vaniglia e liquirizia.
Vinificazione
Nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.
Malolattica
Avvenuta durante la fermentazione tumultuosa.
Maturazione
Posto il 4 marzo del 2002 in barili di legno nuovo di piccola capacità lt.225)di rovere francese ed americano vi è restato fino alla fine di Aprile 2003.
Imbottigliamento
Il 05 maggio 2003 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte
9.800.
Affinamento in bottiglia
In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi. Disponibile da febbraio 2009.
Colore
Intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Sapore
In bocca si esalta la sua forza, manifestando complessità ed eleganza.
Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento
Alcool 13,22%, acidità totale 5,07 per mille, colore 18,03, zuccheri 1,8 per mille, polifenoli 3.530 mg/l, estratto 31,05 g/l.
Temperatura di servizio
17-19°C.
Abbinamenti gastronomici
Grandi arrosti.