Appodiato di Montepulciano Molin Vecchio – I.G.T. Toscana 2009

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Esposizione

Sud, versante lievemente pendente.

Anno d’impianto

1995.

Sesto d’ impianto e densità

Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.

Sistema di allevamento

Cordone speronato bilaterale.

Uve utilizzate

Sono stati utilizzati: il Sangiovese clone A548 su portinnesto 420 A per il 80%, Cabernet Sauvignon clone CL15 su portinnesto 420 A per il 10% e il Syrah clone 470 su portinnesto 420 A per il 10%, anche se nel vigneto si trovano altre varietà, come il Canaiolo, il Colorino e il Merlot.

Caratteristiche del terreno

Terreno del periodo Pliocenico (sei milioni di anni fa) formato da argille limose intercalate da sabbie. L’idromorfia è profonda nella parte pianeggiante e assente nella parte pendente.

Andamento dell’annata 2009

Il buon andamento stagionale ha permesso di ottenere uve di ottima qualità che caratterizzano una grande annata. Gli ottimi livelli di maturazione in termini di estraibilità del colore e gli alti contenuti zuccherini hanno generato un vino di grande struttura, ideale per un lungo invecchiamento. Queste caratteristiche hanno dato origine a vini di grande struttura, ottima componente polifenolica e tipicità unica; ideali per un lungo invecchiamento.

Vendemmia

Il 14 e 15 settembre.

Caratteristiche analitiche del mosto

Zuccheri 24,58%, acidità totale 6,15 per mille, pH 3,20.

Vinificazione

Nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.

Maturazione

Posto il 16 marzo 2010 in barili di legno di piccola capacità ( lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato fino a fine aprile 2011.

Imbottigliamento

Il 17 maggio 2011 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Bottiglie prodotte

2.000.

Affinamento in bottiglia

In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.

Colore

Intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Profumo

Vinoso con sentori di prugna, mora e sfumature di vaniglia e liquirizia.

Sapore

In bocca si esalta la sua forza, manifestando complessità ed eleganza.

Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento

Alcool 14,01%, acidità totale 5,85 per mille, colore 14,74, zuccheri 1,75 per mille, polifenoli 3650 mg/l, estratto 31,8 g/l.

Temperatura di servizio

17-19°C.

Abbinamenti gastronomici

Grandi arrosti.

Wild Boar in Sweet & Sour Sauce with Dark Chocolate