Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 1999
Esposizione
Versante meridionale, in lieve pendenza.
Anno d’impianto
Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995, metri 2,80 x 0,80.
Sistema di allevamento
Cordone speronato bilaterale.
Uve utilizzate
Sangiovese in purezza, clone SS-F9-A 5-48 su portinnesto 420 A.
Caratteristiche del terreno
Sedimenti di argilla limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Andamento dell’annata 1999
Inverno secondo i canoni, primavera piovosa e relativamente fredda all’inizio, caratterizzata poi dal bel tempo. Infiorescenze abbondanti allegate nel migliore dei modi. Invaiatura iniziata verso la prima metà del mese di luglio. Estate splendida, soleggiata e calda, temperature medio alte con punte di 36-40 gradi centigradi.
Vendemmia
L’8 e 9 ottobre.
Caratteristiche analitiche del mosto
Zuccheri 24,30 %, acidità totale 6,90 per mille, ph 3,29.
Vinificazione
Nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.
Malolattica
Iniziata durante la macerazione si è protratta per circa 12 giorni dopo la svinatura.
Maturazione
Posto il 2 Marzo del 2000 in barili di legno nuovo di piccola capacità lt.225)di rovere francese ed americano vi é restato fino al gennaio 2001.
Imbottigliamento
Il 5 marzo 2001 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte
6.269.
Affinamento in bottiglia
In locale interrato a naturale temperatura costante per oltre 31 mesi. Disponibile dal settembre 2003.
Colore
Intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo
Vinoso con sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.
Sapore
Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza.
Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento
Alcool 13,55%, acidità totale 5,8 per mille, colore 13,82, zuccheri 1,2 per mille, polifenoli 3.375 mg/l, estratto 31,05 g/l.
Temperatura di servizio
20°C.
Abbinamenti gastronomici
Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.
La storia del CRU Sant'Enrico
