Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 1999

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Esposizione

Versante meridionale, in lieve pendenza.

Anno d’impianto

Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995, metri 2,80 x 0,80.

Sistema di allevamento

Cordone speronato bilaterale.

Uve utilizzate

Sangiovese in purezza, clone SS-F9-A 5-48 su portinnesto 420 A.

Caratteristiche del terreno

Sedimenti di argilla limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.

Andamento dell’annata 1999

Inverno secondo i canoni, primavera piovosa e relativamente fredda all’inizio, caratterizzata poi dal bel tempo. Infiorescenze abbondanti allegate nel migliore dei modi. Invaiatura iniziata verso la prima metà del mese di luglio. Estate splendida, soleggiata e calda, temperature medio alte con punte di 36-40 gradi centigradi.

Vendemmia

L’8 e 9 ottobre.

Caratteristiche analitiche del mosto

Zuccheri 24,30 %, acidità totale 6,90 per mille, ph 3,29.

Vinificazione

Nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.

Malolattica

Iniziata durante la macerazione si è protratta per circa 12 giorni dopo la svinatura.

Maturazione

Posto il 2 Marzo del 2000 in barili di legno nuovo di piccola capacità lt.225)di rovere francese ed americano vi é restato fino al gennaio 2001.

Imbottigliamento

Il 5 marzo 2001 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Bottiglie prodotte

6.269.

Affinamento in bottiglia

In locale interrato a naturale temperatura costante per oltre 31 mesi. Disponibile dal settembre 2003.

Colore

Intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Profumo

Vinoso con sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.

Sapore

Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza.

Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento

Alcool 13,55%, acidità totale 5,8 per mille, colore 13,82, zuccheri 1,2 per mille, polifenoli 3.375 mg/l, estratto 31,05 g/l.

Temperatura di servizio

20°C.

Abbinamenti gastronomici

Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.

La storia del CRU Sant'Enrico