Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2001
Esposizione
Sangiovese in purezza, clone SS-F9-A 5-48 su portinnesto 420 A.
Vinificazione
Nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. La massa viene sottoposta a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti e mantenuta a temperature di 25-30°C. La macerazione ha una durata di 15 giorni.
Maturazione
Posto nel Marzo successivo alla vendemmia in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt. 225) di rovere francese ed americano vi rimane per più di dieci mesi.
Imbottigliamento
Subito dopo la maturazione, senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte
6.730.
Affinamento in bottiglia
In locale interrato a naturale temperatura costante per oltre 31 mesi.
Colore
Intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo
Vinoso con sentori marcati di prugna, pepe nero e sfumature di vaniglia.
Sapore
Vinoso con sentori marcati di prugna, pepe nero e sfumature di vaniglia.
Temperatura di servizio
20°C.
Abbinamenti gastronomici
Grandi arrosti e carni alla brace. Consigliato particolarmente in abbinamento alla bistecca fiorentina.
La storia del CRU Sant'Enrico
