Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2003
Esposizione
Versante meridionale, in lieve pendenza.
Anno d’impianto
Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995.
Sesto d’ impianto
Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.
Sistema di allevamento
Cordone speronato bilaterale.
Uve utilizzate
Sangiovese in purezza.
Caratteristiche del terreno
Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Andamento stagionale 2003
Clima invernale, simile a quello continentale, con abbondanti nevicate, forti venti e gelate. Primavera ed estate caratterizzate dall’assenza di precipitazioni; alla carenza idrica si sono aggiunte temperature da record con punte di oltre 40°C. Una provvidenziale pioggia prima della raccolta ha permesso una maturazione ottimale delle uve. La produzione è stata mediamente inferiore del trenta per cento.
Vendemmia
Il 15 e 16 settembre.
Caratteristiche analitiche del mosto
Zuccheri 23,50%, acidità totale 6,80 per mille, pH 3,30.
Vinificazione
Nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni.
Malolattica
Contemporaneamente alla fermentazione primaria.
Maturazione
Posto il 10 febbraio del 2004 in barili di legno nuovo di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato fino a fine febbraio 2005.
Imbottigliamento
Il 07 marzo 2005 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte
7.970.
Affinamento in bottiglia
In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi. Disponibile da settembre 2011.
Colore
Intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo
Potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.
Sapore
Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza.
Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento
Alcool 13,70 %, acidità totale 5,11 per mille, colore 15,37, zuccheri 1,2 per mille, polifenoli 4488 mg/l, estratto 35,3 g/l.
Temperatura di servizio
20°C.
Abbinamenti gastronomici
Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.
La storia del CRU Sant'Enrico
