Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2004
Esposizione
Versante meridionale, in lieve pendenza.
Anno d’impianto
Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995.
Sesto d’ impianto
Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.
Sistema di allevamento
Cordone speronato bilaterale.
Uve utilizzate
Sangiovese in purezza.
Caratteristiche del terreno
Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Andamento stagionale
Inverno con abbondanti nevicate e primavera piovosa. Le basse temperature primaverili hanno ritardato la ripresa vegetativa e tutte le fasi fenologiche, compresa l’invaiatura e la maturazione. L’estate è stata completamente asciutta ma non eccessivamente calda, ideale per la vite. Per l’abbondanza di produzione, si é reso necessario il diradamento dei grappoli.
Vendemmia
Il 28 e 29 settembre.
Caratteristiche analitiche del mosto
Zuccheri 23,89 %, acidità totale 6,87 per mille, pH 3,30.
Vinificazione
Nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni.
Malolattica
Contemporaneamente alla fermentazione primaria.
Maturazione
Posto il 22 febbraio del 2005 in barili di legno nuovo di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato fino a fine marzo 2006.
Imbottigliamento
Il 11 aprile 2006 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte
7.800.
Affinamento in bottiglia
In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi. Disponibile da gennaio 2013.
Colore
Intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo
Potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.
Sapore
Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza.
Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento
Alcool 13,62 %, acidità totale 5,08 per mille, colore 14,59, zuccheri 1,43 per mille, polifenoli 3389 mg/l, estratto 30,52 g/l.
Temperatura di servizio
20°C.
Abbinamenti gastronomici
Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.
La storia del CRU Sant'Enrico
