Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2004

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Esposizione

Versante meridionale, in lieve pendenza.

Anno d’impianto

Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995.

Sesto d’ impianto

Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.

Sistema di allevamento

Cordone speronato bilaterale.

Uve utilizzate

Sangiovese in purezza.

Caratteristiche del terreno

Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.

Andamento stagionale

Inverno con abbondanti nevicate e primavera piovosa. Le basse temperature primaverili hanno ritardato la ripresa vegetativa e tutte le fasi fenologiche, compresa l’invaiatura e la maturazione. L’estate è stata completamente asciutta ma non eccessivamente calda, ideale per la vite. Per l’abbondanza di produzione, si é reso necessario il diradamento dei grappoli.

Vendemmia

Il 28 e 29 settembre.

Caratteristiche analitiche del mosto

Zuccheri 23,89 %, acidità totale 6,87 per mille, pH 3,30.

Vinificazione

Nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni.

Malolattica

Contemporaneamente alla fermentazione primaria.

Maturazione

Posto il 22 febbraio del 2005 in barili di legno nuovo di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato fino a fine marzo 2006.

Imbottigliamento

Il 11 aprile 2006 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Bottiglie prodotte

7.800.

Affinamento in bottiglia

In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi. Disponibile da gennaio 2013.

Colore

Intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Profumo

Potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.

Sapore

Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza.

Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento

Alcool 13,62 %, acidità totale 5,08 per mille, colore 14,59, zuccheri 1,43 per mille, polifenoli 3389 mg/l, estratto 30,52 g/l.

Temperatura di servizio

20°C.

Abbinamenti gastronomici

Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.

La storia del CRU Sant'Enrico