Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2007

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Esposizione

Versante meridionale, in lieve pendenza.

Anno d’impianto

Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995.

Sesto d’ impianto

Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.

Sistema di allevamento

Cordone speronato bilaterale.

Uve utilizzate

Sangiovese in purezza.

Caratteristiche del terreno

Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.

Andamento stagionale 2007

L’ottimo andamento stagionale, della annata 2007, ha permesso di ottenere uve di ottima qualità con diverse punte di eccellenza, con grappoli perfetti dal punto di vista sanitario e equilibrati in tutte le loro componenti. Queste caratteristiche hanno dato origine a vini di grande struttura, ottima componente polifenolica e tipicità unica; ideali per un lungo invecchiamento.

Vinificazione

Nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni.

Maturazione

Posto in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato fino a fine marzo 2009.

Imbottigliamento

Avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Bottiglie prodotte

4.000.

Affinamento in bottiglia

Avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Colore

Intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Profumo

Potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.

Sapore

Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza.

Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento

Alcool 14.31 %, acidità totale 5,25 per mille, colore 17.11, zuccheri 1.71 per mille, polifenoli 3785 mg/l, estratto 32,2 g/l.