Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2010
Esposizione
Versante meridionale, in lieve pendenza.
Anno d’impianto
Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995.
Sesto d’ impianto
Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.
Sistema di allevamento
Cordone speronato bilaterale.
Uve utilizzate
Sangiovese in purezza.
Caratteristiche del terreno
Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Andamento stagionale 2010
È caratterizzata da vini di ottima potenzialità per l’elevata concentrazione dei componenti nobili. I profumi intensi e delicati descrivono una nobile annata. La robusta struttura, la buona alcolicità, la ottima componente polifenolica e acidità hanno concepito vini di grande longevità e tipicità.
Vinificazione
Nelle nostre cantine di Montepulciano in vasche di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni.
Colore
Rosso rubino intenso, di forte concentrazione antocianica.
Maturazione
In barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato per circa 12 mesi.
Imbottigliamento
Avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte
4.000.
Temperatura di servizio
20°C.
Affinamento in bottiglia
In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
Colore
Intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo
Potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.
Sapore
Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza.
Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento
Alcool 14.65 %, acidità totale 5,68 per mille, colore 18.54, zuccheri 1.61 per mille, polifenoli 3495 mg/l, estratto 33,87 g/l.
Temperatura di servizio
20°C.
Abbinamenti gastronomici
Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.