Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2010

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Esposizione

Versante meridionale, in lieve pendenza.

Anno d’impianto

Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995.

Sesto d’ impianto

Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.

Sistema di allevamento

Cordone speronato bilaterale.

Uve utilizzate

Sangiovese in purezza.

Caratteristiche del terreno

Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.

Andamento stagionale 2010

È caratterizzata da vini di ottima potenzialità per l’elevata concentrazione dei componenti nobili. I profumi intensi e delicati descrivono una nobile annata. La robusta struttura, la buona alcolicità, la ottima componente polifenolica e acidità hanno concepito vini di grande longevità e tipicità.

Vinificazione

Nelle nostre cantine di Montepulciano in vasche di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni.

Colore

Rosso rubino intenso, di forte concentrazione antocianica.

Maturazione

In barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato per circa 12 mesi.

Imbottigliamento

Avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Bottiglie prodotte

4.000.

Temperatura di servizio

20°C.

Affinamento in bottiglia

In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.

Colore

Intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Profumo

Potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.

Sapore

Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza.

Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento

Alcool 14.65 %, acidità totale 5,68 per mille, colore 18.54, zuccheri 1.61 per mille, polifenoli 3495 mg/l, estratto 33,87 g/l.

Temperatura di servizio

20°C.

Abbinamenti gastronomici

Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.

Cru Sant’Enrico​
Dark Chocolate Cake with Wild Berry Filling