Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2012
Esposizione
Versante meridionale, in lieve pendenza.
Anno d'impianto
Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995.
Sesto d'impianto
Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.
Sistema di allevamento
Cordone speronato bilaterale.
Colore
Rubino brillante.
Uve utilizzate
Sangiovese in purezza.
Caratteristiche del terreno
Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Andamento dell'annata 2012
L’annata 2012 è caratterizzata da vini di ottima qualità, dotati di grande struttura polifenolica e una elevata alcolicità, caratteristiche che hanno contribuito ad ottenere vini molto equilibrati, con un’ottima espressione varietale e territoriale; ideale per una lunghissima evoluzione.
Vinificazione
Nelle nostre cantine di Montepulciano in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni.
Maturazione
In barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato per circa 12 mesi.
Imbottigliamento
Avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte
12.000.
Affinamento in bottiglia
In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
Colore
Intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo
Potente, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di frutti di bosco, note di chiodi di garofano e sfumature di vaniglia e noce.
Sapore
Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e persistenza.
Dati analitici all'atto dell'imbottigliamento
Alcool 13,94 %, acidità totale 5,3 per mille, colore 18.8, zuccheri 1,0 per mille, polifenoli 3935 mg/l, estratto 32,5 g/l.
Temperatura di servizio
20°C.
Abbinamenti gastronomici
Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.