Appodiato di Gaville Sillano – I.G.T. Toscana 2007

Scegli un’altra annata

Esposizione

Sud,Sud-est.

Anno d’impianto

Primi anni ottanta, un appezzamento è stato reinnestato nel 1997.

Sesto d’ impianto e densità

Metri 2,00 x 1,00 pari a 5000 piante per ettaro.

Sistema di allevamento

Cordone speronato unilaterale.

Uve utilizzate

Sangiovese di non precisa selezione clonale per il 60% e Cabernet Sauvignon derivante da sovrainnesto di vecchie piante con gemme provenienti dall’Appodiato di Montepulciano, anch’esse di non precisa selezione clonale, per il 40%.

Caratteristiche del terreno

Substrati diversi, costituiti principalmente da scisti più o meno argillosi unitamente a marne e calcari marnosi, in rapporti variabili, e secondariamente da arenarie e depositi argilloso-sabbiosi.

Andamento stagionale 2007

L’ottimo andamento stagionale, della annata 2007, ha permesso di ottenere uve di ottima qualità con diverse punte di eccellenza, con grappoli perfetti dal punto di vista sanitario e equilibrati in tutte le loro componenti. Queste caratteristiche hanno dato origine a vini di grande struttura, ottima componente polifenolica e tipicità unica; ideali per un lungo invecchiamento.

Caratteristiche analitiche del mosto

Zuccheri 23,91%, acidità totale 6,35 per mille, pH 3,15.

Malolattica

Iniziata durante la fermentazione alcolica si è protratta per circa 3 giorni dopo la svinatura.

Vinificazione

Nelle nostre cantine di Dudda in contenitori di Acciaio inox condizionati con sistemi innovativi e automatici , in presenza di lieviti selezionati. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti e delicati rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 28 °C. La macerazione è durata 14 giorni.

Maturazione

Posto il 03 marzo 2008 in barili di legno nuovo di piccola capacità(lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato fino alla fine di febbraio 2009.

Imbottigliamento

Marzo 2009 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Bottiglie prodotte

1.000.

Affinamento in bottiglia

In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 48 mesi.

Colore

Molto intenso e di ottima tonalità.

Profumo

Vinoso con sentori di prugna, gradevoli spezie e sfumature di vaniglia e pepe nero.

Sapore

In bocca si esalta la sua forza, manifestando complessità ed eleganza.

Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento

Alcool 14,2%, acidità totale 5,35 per mille, colore 18,00 , zuccheri 1,74 per mille, polifenoli 3.750mg/l, estratto 32,2 g/l.

Temperatura di servizio

17-19°C.