Appodiato di Montepulciano – Vigneto St. Ercolano – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2009

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Esposizione

Versante completamente esposto a Sud, in lieve pendenza.

Anno d’impianto

1995.

Sesto d’ impianto e densità:

Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.

Sistema di allevamento

Cordone speronato bilaterale.

Uve utilizzate

85% Sangiovese, clone A548 su portinnesto 420 A; 15% Cabernet Sauvignon clone CL15 su portinnesto 420 A e Merlot, di non precisa selezione clonale.

Caratteristiche del terreno

Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.

Andamento dell’annata 2009

Il buon andamento stagionale ha permesso di ottenere uve di ottima qualità che caratterizzano una grande annate. Gli ottimi livelli di maturazione in termini di estraibilità del colore e gli altri contenuti zuccherini hanno generato un vino di grande struttura, ideale per il lungo invecchiamento.

Vendemmia

21 settembre.

Caratteristiche analitiche del mosto

Zuccheri 25,08%, acidità totale 6,2 per mille, pH 3,25.

Vinificazione

Nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.

Maturazione

Posto il 10 marzo del 2010 in barili di legno nuovo di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato fino alla fine di aprile 2011.

Imbottigliamento

Il 03 maggio 2011 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Bottiglie prodotte

2.000

Affinamento in bottiglia

In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.

Colore

Intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Profumo

Vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.

Sapore

Si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza.

Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento

Alcool 14.3%, acidità totale 5,35 per mille, colore 13,56 zuccheri 1,97 g/l zuccheri, polifenoli 3569 mg/l, estratto 31,64 g/l.

Temperatura di servizio

20°C.

Abbinamenti gastronomici

Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.