Dogajolo Toscano Bianco I.G.T.
Uve utilizzate
Chardonnay, Grechetto e Sauvignon Blanc.
Tecnica di vinificazione
Le uve, raccolte a mano, sono state private dei raspi raffreddate e tenute per breve tempo in macerazione con le proprie bucce. In seguito, il succo è stato separato dalle parti solide per mezzo della pressatura, decantato e avviato alla fermentazione. Tutto il processo è avvenuto a temperatura controllata.
Affinamento
II vino ottenuto è stato immediatamente filtrato e tenuto a basse temperature per una spontanea e naturale stabilizzazione oltre che per mantenere le caratteristiche fruttate nate dalla fermentazione. Non ha subito trattamenti chiarificanti e stabilizzanti con prodotti chimici.
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo
Piacevolmente fruttato, con caratteristiche aromatiche volutamente non eccessive.
Sapore
Buon corpo e giusta acidità, pur essendo secco mantiene un finale vellutato e carezzevole.
Gradazione
12,50% vol.
Temperatura di servizio
10-12°C.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente come aperitivo o con piatti tipici mediterranei, come: insalate, pasta, frutti di mare e carni bianche. Ottimo anche con piatti asiatici saporiti e piccanti.
Zuccheri residui
1,8 per mille.
Acidità totale
5,2 g/l.