Dogajolo Toscano Bianco I.G.T.

Uve utilizzate

Chardonnay, Grechetto e Sauvignon Blanc.

Tecnica di vinificazione

Le uve, raccolte a mano, sono state private dei raspi raffreddate e tenute per breve tempo in macerazione con le proprie bucce. In seguito, il succo è stato separato dalle parti solide per mezzo della pressatura, decantato e avviato alla fermentazione. Tutto il processo è avvenuto a temperatura controllata.

Affinamento

II vino ottenuto è stato immediatamente filtrato e tenuto a basse temperature per una spontanea e naturale stabilizzazione oltre che per mantenere le caratteristiche fruttate nate dalla fermentazione. Non ha subito trattamenti chiarificanti e stabilizzanti con prodotti chimici.

Colore

Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Profumo

Piacevolmente fruttato, con caratteristiche aromatiche volutamente non eccessive.

Sapore

Buon corpo e giusta acidità, pur essendo secco mantiene un finale vellutato e carezzevole.

Gradazione

12,50% vol.

Temperatura di servizio

10-12°C.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente come aperitivo o con piatti tipici mediterranei, come: insalate, pasta, frutti di mare e carni bianche. Ottimo anche con piatti asiatici saporiti e piccanti.

Zuccheri residui

1,8 per mille.

Acidità totale

5,2 g/l.

La Storia del Dogajolo​
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