Farnito Cabernet Sauvignon – I.G.T.
Tecnica di vinificazione
La fermentazione avviene in recipienti separati secondo la provenienza delle uve, con tempi di macerazione delle bucce di 10 e 15 giorni e temperature da 25 a 29°C.
Affinamento
In primavera, dopo la fermentazione malolattica, il vino viene unito in un solo corpo e posto in piccole botti di rovere, dove rimane fino al gennaio successivo, mese in cui tolto dai barili viene imbottigliato. Dopo l’imbottigliamento e prima di essere in commercio, deve sostare per un ulteriore periodo non inferiore agli otto mesi in ambiente a temperature controllata.
Colore
Rosso rubino, con leggere sfumature aranciate.
Profumo
Netto ed intenso, con sensazioni complesse di spezie, liquirizia, vaniglia e marasca.
Sapore
Pieno, ricco e persistente di notevole struttura ed eleganza.
Gradazione
13,50% vol.
Temperatura di servizio
20°C in decanter.
Abbinamenti gastronomici
Arrosti e selvaggina.