Farnito Camponibbio
Esposizione
Est, sud-est.
Anno d’impianto
1997-2000.
Sesto d’ impianto e densità
Sangiovese centimetri 150 x 80; Cabernet e Merlot centimetri 130×80.
Sistema di allevamento
Cordone speronato bilaterale.
Uve utilizzate
Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, raccolte e selezionate in maniera scrupolosa in tempi diversi, in quanto le varietà hanno tempi di maturazione diversa.
Caratteristiche del terreno
Terreno del periodo Pliocenico (sei milioni di anni fa) formato da argille limose intercalate da sabbie. L’idromorfia è profonda nella parte pianeggiante e assente nella parte pendente.
Vinificazione
Ogni singola varietà è stata vinificata separatamente; la fermentazione è stata condotta da lieviti selezionati in vasi vinari di acciaio inox, 15-20 giorni i tempi di macerazione delle bucce, temperature da 25-29 °C.
Malolattica
Iniziata a fine della fermentazione tumultuosa e finita 10 giorni dopo la svinatura.
Maturazione
Posto in barili di rovere di varia capacità per circa 12 mesi, seguito da un lungo periodo di affinamento in bottiglia.
Bottiglie prodotte
Circa 23.000 bottiglie
Colore
Rosso rubino intenso, dato dalla forte concentrazione antocianica, con evidenti riflessi granati
Profumo
Vinoso con sentori di prugna, frutti di bosco e note di Chiodi di Garofano, vaniglia e liquirizia.
Sapore
In bocca spicca la sua forza, la complessità, l’equilibrio e l’eleganza.
Temperatura di servizio
18-20°C, si consiglia il contatto con l’aria almeno un’ora prima del consumo.
Abbinamenti gastronomici
Vino speciale per grandi arrosti e selvaggina di ogni genere. Ottimo anche con carni rosse alla griglia.