Farnito Chardonnay I.G.T.
Tecnica di vinificazione
abbiamo praticato una macerazione delle bucce nel succo d’uva a bassa temperatura e quindi una lenta ed accurata fermentazione del mosto in piccoli barili di rovere, ad opera di lieviti selezionati.
Affinamento
i lieviti e tutte le sostanze solide che si sono formate durante la fermentazione sono state mantenute in sospensione con ripetute agitazioni dei barili. In gennaio è stato pulito dalle fecce e subito riposto negli stessi barili dove è rimasto fino ad aprile, quando éstato imbottigliato. Il dovuto affinamento è avvenuto in un ambiente a temperatura costante di 13°C.
Colore
Giallo dorato con riflessi fulvi.
Profumo
Armonico, persistente con notevoli sentori di frutti e di spezie, in particolare lampone, liquirizia e vaniglia.
Sapore
Secco ma senza asperità, morbido, sapido, armonioso, con sensazioni persistenti, di gran classe
Gradazione
13% vol.
Temperatura di servizio
10-15°C.
Abbinamenti gastronomici
È uno di quei rari vini che può essere servito come aperitivo, a tutto pasto ed anche a fine pasto.