Farnito Chardonnay I.G.T.

Tecnica di vinificazione

abbiamo praticato una macerazione delle bucce nel succo d’uva a bassa temperatura e quindi una lenta ed accurata fermentazione del mosto in piccoli barili di rovere, ad opera di lieviti selezionati.

Affinamento

i lieviti e tutte le sostanze solide che si sono formate durante la fermentazione sono state mantenute in sospensione con ripetute agitazioni dei barili. In gennaio è stato pulito dalle fecce e subito riposto negli stessi barili dove è rimasto fino ad aprile, quando éstato imbottigliato. Il dovuto affinamento è avvenuto in un ambiente a temperatura costante di 13°C.

Colore

Giallo dorato con riflessi fulvi.

Profumo

Armonico, persistente con notevoli sentori di frutti e di spezie, in particolare lampone, liquirizia e vaniglia.

Sapore

Secco ma senza asperità, morbido, sapido, armonioso, con sensazioni persistenti, di gran classe

Gradazione

13% vol.

Temperatura di servizio

10-15°C.

Abbinamenti gastronomici

È uno di quei rari vini che può essere servito come aperitivo, a tutto pasto ed anche a fine pasto.

La Storia del Farnito
Risotto with Burrata, Bottarga & Parmigiano Reggiano Riserva Cheese​