Farnito Valcolomba – I.G.T.

Anno d’impianto

2006.

Sesto d’ impianto e densità

2,20×0,80.

Sistema di allevamento

Cordone speronato bilaterale.

Uve utilizzate

Merlot (cloni CL181;343; VCR1) raccolte e selezionate in maniera scrupolosa, e insieme ad altri vitigni selezionati.

Annata 2015

è caratterizzata da vini di grande potenzialità per l’elevata concentrazione dei componenti nobili. L’ottima struttura polifenolica e l’effettiva alcolicità caratterizzano vini di grande longevità.

Gradazione

13,50% vol.

Abbinamenti gastronomici

Vino speciale per grandi arrosti e selvaggina di ogni genere. Ottimo anche con carni rosse alla griglia.

Vinificazione

la fermentazione avviene in recipienti separati ed è stata condotta da lieviti selezionati in vasi vinari di acciaio inox. 15-20 giorni i tempi di macerazione delle bucce a temperature da 25- 29°C.

Malolattica

Iniziata a fine della fermentazione tumultuosa e finita 10 giorni dopo la svinatura.

Profumo

Intenso e complesso nel bouquet fruttato e floreale, con riconoscimenti di piccoli frutti di bosco rossi. Fine la speziatura disegnata dalle note di vaniglia, chiodi di garofano e liquirizia.

Bottiglie prodotte

Circa 6.000 bottiglie

Sapore

Secco, decisamente morbido. Coerente con l’olfattiva. Molto eleganti l’integrazione dell’alcool e degli abbondanti tannini nella sua solida struttura. Lunga la persistenza.

Temperatura di servizio

18-20°C, si consiglia il contatto con l’aria almeno un ora prima del consumo.