Farnito Brut

Tecnica di presa di spuma

Elaborato con un ceppo specifico di lieviti da noi selezionato e prodotto,
inizia la presa di spuma per mezzo di un pied de cuvée sottoposto a severi e continui controlli.
Continua poi la fermentazione molto lentamente ma senza interruzioni a basse temperature.

Affinamento

Viene tenuto per un lungo periodo a temperatura costante e sottoposto a numerose
agitazioni, per far sì che i lieviti cedano le loro preziose sostanze aromatiche.

Aspetto

Versato nel flûte, forma abbondante schiuma che svanisce rapidamente, lasciando ai
margini del bicchiere una corona alimentata da un perlage fine e continuo. Colore giallo paglierino.

Colore

Giallo paglierino.

Profumo

Elegante profumo dalle molteplici sensazioni che vanno dal sentore di spezie al profumo di
lievito, bouquet fine e complesso.

Sapore

Ricco, di importante struttura, secco ma carezzevole con le stesse sensazioni aromatiche percepite all’olfatto; molto persistente.

Gradazione

12% vol.

Temperatura di servizio

Non freddo, ma fresco tra i 10 e i 14 °C.

Abbinamenti gastronomici

L’ideale in abbinamento ad una cucina fine dining di pesce o di carni bianche.
Ideale con piatti a base di formaggio come in tanti primi piatti della tradizione italiana e perfetto con i
formaggi in genere, a cominciare dal parmigiano reggiano servito a scaglie

Cream of Pumpkin Soup with Shrimp Tartar & Basil Croutons