Vino Nobile di Montepulciano Riserva – D.O.C.G.
Uve usate
Sangiovese (Prugnolo Gentile), Canaiolo e altre varietà autorizzate.
Tecniche di vinificazione
Fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di dieci, quindici giorni a temperatura costantemente mantenuta sui 25-30°C.
Maturazione
Posto per due anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 50-100 HL e in barili di rovere francese da 225 litri, in una cantina a temperatura ambiente.
Affinamento
In bottiglia per 6/8 mesi, in ambiente temperatura e umidità controllata.
Colore
Rosso rubino tendente al granato, brillante.
Profumo
Etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di mammola e di legno pregiato.
Sapore
Secco, sapido, armonico, vellutato con profumi complessi che vanno dalla frutta esotica a quelli balsamici, stoffa elegantissima, di grande nobiltà.
Temperatura di servizio
20°C, in decanter.
Abbinamenti gastronomici
Cacciagione, specialmente il cinghiale e formaggi stagionati di grande classe.