State cercando una ricetta facile e veloce, ma al contempo ricca di gusto, sapore e tradizione?

Siete nel posto giusto. In questo articolo vedremo infatti la ricetta per realizzare degli squisiti pici toscani all’aglione, un piatto semplice e tradizionale dal sapore unico ed inimitabile, e vi consiglieremo inoltre un buon vino rosso da abbinare. 

Gli ingredienti principali di questa prelibata pietanza sono i pici, una varietà di pasta fresca simile agli spaghetti, ma più spessa e dal sapore rustico. Tuttavia, il vero segreto di questo piatto risiede nell'aglione, una particolare varietà di aglio tipica della Val di Chiana, in cui sorge anche la rinomata Tenuta del Vino Nobile di Montepulciano, celebre per la produzione del pregiato Rosso di Montepulciano.

L'aglione è una gemma culinaria della zona, noto per la sua polpa bianca, dal sapore più delicato rispetto all'aglio comune, ma allo stesso tempo intenso e caratteristico. Si dice che il suo utilizzo in cucina risalga a tempi antichi, e ancora oggi rappresenta uno degli ingredienti fondamentali nella preparazione dei pici all'aglione.

Come preparare i pici all’aglione

I pici sono una pasta fatta in casa, lunga e spessa, simile a degli spaghetti più robusti. Accompagnati da un sugo preparato con pomodori appena colti dall'orto, aglio e profumate erbe aromatiche, rappresentano una deliziosa espressione della cucina casalinga toscana. Immergiamoci in un'esperienza culinaria autentica, dove la semplicità degli ingredienti si combina per creare un piatto che conquisterà il vostro palato e vi farà sentire come se foste seduti a tavola in una tradizionale osteria toscana.

Ingredienti per la pasta

Per realizzare i pici fatti in casa avrete bisogno di:

State cercando una ricetta facile e veloce, ma al contempo ricca di gusto, sapore e tradizione?

Siete nel posto giusto. In questo articolo vedremo infatti la ricetta per realizzare degli squisiti pici toscani all’aglione, un piatto semplice e tradizionale dal sapore unico ed inimitabile, e vi consiglieremo inoltre un buon vino rosso da abbinare. 

Gli ingredienti principali di questa prelibata pietanza sono i pici, una varietà di pasta fresca simile agli spaghetti, ma più spessa e dal sapore rustico. Tuttavia, il vero segreto di questo piatto risiede nell'aglione, una particolare varietà di aglio tipica della Val di Chiana, in cui sorge anche la rinomata Tenuta del Vino Nobile di Montepulciano, celebre per la produzione del pregiato Rosso di Montepulciano.

L'aglione è una gemma culinaria della zona, noto per la sua polpa bianca, dal sapore più delicato rispetto all'aglio comune, ma allo stesso tempo intenso e caratteristico. Si dice che il suo utilizzo in cucina risalga a tempi antichi, e ancora oggi rappresenta uno degli ingredienti fondamentali nella preparazione dei pici all'aglione.

Come preparare i pici all’aglione

I pici sono una pasta fatta in casa, lunga e spessa, simile a degli spaghetti più robusti. Accompagnati da un sugo preparato con pomodori appena colti dall'orto, aglio e profumate erbe aromatiche, rappresentano una deliziosa espressione della cucina casalinga toscana. Immergiamoci in un'esperienza culinaria autentica, dove la semplicità degli ingredienti si combina per creare un piatto che conquisterà il vostro palato e vi farà sentire come se foste seduti a tavola in una tradizionale osteria toscana.

Ingredienti per la pasta

Per realizzare i pici fatti in casa avrete bisogno di:

- 500 g di Farina

- 250 ml Acqua

- sale.

Ingredienti per il sugo

Ecco l'occorrente per preparare la salsa di pomodoro:

- 1 kg Pomodori

- 40 ml Olio

- 6 spicchi di aglione della Val di Chiana

- Sale

- Peperoncino

- 30 ml di vino bianco.

Preparazione della pasta

La preparazione dei pici fatti in casa prevede alcuni passaggi. Iniziate con l'impastare acqua, farina ed un pizzico di sale. Ottenuto un impasto omogeneo, stendetelo in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm e dividete la sfoglia stessa in tante striscioline larghe 1 cm. Riducete le dimensioni ed  assottigliate le strisce per ottenere degli spaghettoni, i nostri pici per l'appunto.

Preparazione del sugo

Iniziate lavando ed asciugando i pomodori, poi divideteli in pezzi e togliete i semi, schiacciate gli spicchi di aglio, se non disponete di questo attrezzo tagliateli fettine e poi schiacciateli con la lama di un coltello. 

Mettete sui fornelli una pentola grande, versate un filo d'olio ed aggiungete l’aglio, il peperoncino e fate sciogliere, sfumate con il vino. Dopodiché, aggiungete i pomodori, regolate di sale e coprite la pentola con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20/30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuocete i pici in abbondante acqua salata per circa 5 minuti (ricordatevi di assaggiare per verificare i livelli di cottura), scolate e condite con la salsa di pomodoro

La ricetta finalmente è pronta per essere gustata, servite i pici all’aglione ben caldi.

Quale vino abbinare ai pici all’aglione

Ci troviamo di fronte ad un piatto profumato, visto che pomodoro e aglio sono ingredienti dotati di buon aroma, che ha bisogno di un vino con una buona freschezza,  che non sia eccessivamente strutturato, perché la pietanza in questione è molto semplice e poco elaborata.

Il consiglio di Carpineto ricade sul Rosso di Montepulciano D.O.C. 2020, un vino prodotto nello storico territorio di Montepulciano ad un'altitudine di circa 300-350 m sul livello del mare.

Ottenuto da vitigni Sangiovese (Prugnolo Gentile), Canaiolo ed altre varietà autorizzate, il Rosso di Montepulciano presenta caratteristiche uniche, dovute ai terreni in cui crescono le viti.

La combinazione di vitigni conferisce al vino una complessità aromatica ed un carattere distintivo.

Possiede un colore rubino brillante, che richiama l'eleganza e la vivacità del vino, ed un profumo vinoso, con sentori di fragola e ciliegia.

Il sapore è fruttato, giovane, fresco e leggermente tannico.

Tali caratteristiche si abbinano alla perfezione con i pici all’aglione, creando un equilibrio tra la dolcezza della salsa di pomodoro e l'acidità del vino, esaltando così l'esperienza gastronomica.

Il Rosso di Montepulciano va servito ad una temperatura di circa 17-19°C:  in questo modo, il vino rivelerà tutte le sue sfumature aromatiche e potrà integrarsi magnificamente con i pici all’aglione.